当茶叶的水分含量超过____时，水分就会转变成溶剂作用，引起激烈的化学变化，加速茶叶的变质。

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【单选题】题干：当茶叶的水分含量超过____时，水分就会转变成溶剂作用，引起激烈的化学变化，加速茶叶的变质。

A、3％

B、4％

C、５％

D、6％

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1、【单选题】题干：在乌龙茶的审评中其浸泡时间三次分别为____分钟。

A、2-4-6

B、3-4-5

C、2-3-5

D、1-2-3

2、【单选题】题干：茶叶审评中的“整碎”是指茶叶匀齐程度及____的含量多少。

A、上段茶

B、中段茶

C、下段茶

D、茶片

3、【单选题】题干：“非茶之茶”在加工过程中“处理”这一工序主要是指挑拣去杂和____。

A、灭菌

B、晾晒

C、过滤

D、分类

4、【单选题】题干：按发酵程度分，黑茶属于____。

A、微发酵茶

B、全发酵茶

C、不发酵茶

D、后发酵茶

5、【单选题】题干：黄大茶主要是采摘一芽一叶或____为原料加工而成。

A、一芽二、三叶

B、一芽三、四叶

C、一芽四、五叶

D、一芽五、六叶

6、【单选题】题干：武夷岩茶具有特殊的品质特征是____。

A、岩韵

B、音韵

C、石山韵

D、高山韵

7、【单选题】题干：红茶可分为____、工夫红茶和红碎茶三类。

A、祁门红茶

B、印度红茶

C、小种红茶

D、进口红茶

8、【单选题】题干：绿茶的品质特性是富含叶绿素、____，茶性较寒凉，收敛性较强。

A、维生素Ａ

B、维生素Ｂ

C、维生素Ｃ

D、维生素E

9、【单选题】题干：绿茶的品质特性是富含叶绿素、____，茶性较寒凉，收敛性较强。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素E

10、【单选题】题干：茶叶可分为基本茶类和再加工茶类，其中基本茶类有____大茶类。

A、七

B、六

C、五

D、四

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