滋味的强度主要是指____。_评茶员高级技师考试试题及答案

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【多选题】题干：滋味的强度主要是指____。

A、浓度

B、鲜爽度

C、收敛性

D、刺激性

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1、【多选题】题干：利用计算机图像处理技术可定量化评价茶叶的____。

A、外形

B、色泽

C、香气

D、滋味

2、【多选题】题干：下列对样评茶时的操作，正确的是____。

A、大宗绿茶实物标准样开启使用时，从茶样罐中直接倒出100g-160g标准样置于编有号码的评茶盘中，在评茶时对照使用。

B、扁形茶撮取茶样时，大拇指张开，食指与中指并拢，从样堆的底部由堆面向堆中间抓取，应注意上中下段都要取到。

C、评比汤色时，应经常交换茶碗的位置，以免光线强弱不同而影响汤色明亮度的辨别。

D、在对样评茶时，若发现茶叶品质异常，可采用双杯审评法辨别，一杯冲泡5min，用以审评香气、滋味；一杯冲泡10min，用以观察叶底有无茶叶的植物学特征。

3、【多选题】题干：下列关于企业标准化管理工作，正确的是____。

A、企业制定标准时，应严格执行强制性国家标准、行业标准和地方标准。

B、积极采用国际标准和国外先进标准。

C、企业标准代号是QB。

D、企业标准的制定程序是：调查研究、编制计划、起草草案、征求意见、验证草案、审查、批准、编号、发布。

4、【多选题】题干：下列关于企业标准化管理工作，正确的是____。

A、企业产品标准制定时，应严格执行与产品有关的、现行有效的国家标准。

B、企业制定标准时，若引用推荐性标准，可不必强制执行。

C、企业标准的制定程序是：编制计划、调查研究、起草草案、征求意见、验证草案、审查、批准、编号、发布。

D、企业标准复审周期一般不超过3年。

5、【多选题】题干：利用制茶过程酶性转化作用，乌龙茶的____都是使苦涩味转化降低的重要过程。

A、晒青

B、做青

C、发酵

D、杀青

6、【多选题】题干：白茶、黄茶都属于轻度发酵茶，二者的区别在于____。

A、白茶是酶促作用产生的轻发酵

B、黄茶是酶促作用产生的轻发酵

C、白茶是热化作用产生的轻发酵

D、黄茶是热化作用产生的轻发酵

7、【多选题】题干：白茶叶底呈浅灰绿色，叶脉微红，其呈色成分主要是____。

A、叶绿素和叶绿素的降解物

B、黄酮类

C、茶黄素

D、茶红素

8、【多选题】题干：乌龙茶香气高低与香型的产生，与____有关。

A、品种

B、产地

C、特殊加工方法

D、加工环境

9、【多选题】题干：培训教材的编写原则是____。

A、“一条龙”原则

B、以技能为核心

C、等级制原则

D、以理论为导向

10、【多选题】题干：标准中的要素是由各种条款构成的，按层次可分为部分、章、条、段等，下列符合条款各层次编写要求的是____。

A、章的标题是必须的。

B、条的标题是可以选择的，如果不设标题，则在条的编号后紧跟着条的内容。

C、如果10.2.1条有标题，则10.3条也应有标题。

D、如果5.5.1有标题，则6.5.1也应有标题。

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