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推荐试题
1、【多选题】题干：国外红茶的审评以香味尤其是____为主要内容。
A、滋味的浓度
B、滋味的强度
C、滋味的鲜爽度
D、汤色的红艳、冷后浑
2、【多选题】题干：滋味的强度主要是指____。
A、浓度
B、鲜爽度
C、收敛性
D、刺激性
3、【多选题】题干：利用计算机图像处理技术可定量化评价茶叶的____。
A、外形
B、色泽
C、香气
D、滋味
4、【多选题】题干：下列对样评茶时的操作，正确的是____。
A、大宗绿茶实物标准样开启使用时，从茶样罐中直接倒出100g-160g标准样置于编有号码的评茶盘中，在评茶时对照使用。
B、扁形茶撮取茶样时，大拇指张开，食指与中指并拢，从样堆的底部由堆面向堆中间抓取，应注意上中下段都要取到。
C、评比汤色时，应经常交换茶碗的位置，以免光线强弱不同而影响汤色明亮度的辨别。
D、在对样评茶时，若发现茶叶品质异常，可采用双杯审评法辨别，一杯冲泡5min，用以审评香气、滋味；一杯冲泡10min，用以观察叶底有无茶叶的植物学特征。
5、【多选题】题干：下列关于企业标准化管理工作，正确的是____。
A、企业制定标准时，应严格执行强制性国家标准、行业标准和地方标准。
B、积极采用国际标准和国外先进标准。
C、企业标准代号是QB。
D、企业标准的制定程序是：调查研究、编制计划、起草草案、征求意见、验证草案、审查、批准、编号、发布。
6、【多选题】题干：下列关于企业标准化管理工作，正确的是____。
A、企业产品标准制定时，应严格执行与产品有关的、现行有效的国家标准。
B、企业制定标准时，若引用推荐性标准，可不必强制执行。
C、企业标准的制定程序是：编制计划、调查研究、起草草案、征求意见、验证草案、审查、批准、编号、发布。
D、企业标准复审周期一般不超过3年。
7、【多选题】题干：利用制茶过程酶性转化作用，乌龙茶的____都是使苦涩味转化降低的重要过程。
A、晒青
B、做青
C、发酵
D、杀青
8、【多选题】题干：白茶、黄茶都属于轻度发酵茶，二者的区别在于____。
A、白茶是酶促作用产生的轻发酵
B、黄茶是酶促作用产生的轻发酵
C、白茶是热化作用产生的轻发酵
D、黄茶是热化作用产生的轻发酵
9、【多选题】题干：白茶叶底呈浅灰绿色，叶脉微红，其呈色成分主要是____。
A、叶绿素和叶绿素的降解物
B、黄酮类
C、茶黄素
D、茶红素
10、【多选题】题干：乌龙茶香气高低与香型的产生，与____有关。
A、品种
B、产地
C、特殊加工方法
D、加工环境
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