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推荐试题
1、【单选题】题干：茶叶的“构味”成分，一般说来，受____条件的影响。
A、土壤营养
B、高山温差
C、季节气候
D、合理采摘
2、【单选题】题干：茶叶的鲜叶嫩度的“季节差”，主要受____影响。
A、氮素营养
B、光温
C、季节气候
D、采摘标准
3、【单选题】题干：我国民间流传着泡饮粗老茶可以治疗糖尿病说法，是由于粗老茶含有____相对较高。
A、多酚类
B、咖啡碱
C、维生素
D、茶多糖
4、【多选题】题干：下列措施可降低绿茶苦涩味的措施有____。
A、不采紫色芽叶
B、鲜叶适度摊放
C、高温杀青
D、大叶种绿茶车色后“清风”
5、【多选题】题干：绿茶干茶色泽的呈色成分主要是____。
A、叶绿素
B、脱镁叶绿素
C、花黄素
D、叶绿酸
6、【多选题】题干：物理性嫩度高的叶片具有的特点是____。
A、角质层厚
B、角质层薄
C、栅状组织层次多
D、栅状组织层次少
7、【多选题】题干：下列哪些生化成分随着叶片成熟度的提高，含量减少？
A、茶多酚
B、氨基酸
C、黄酮类物质
D、咖啡碱
8、【多选题】题干：下列哪些生化成分随着叶片成熟度的提高，含量增加？
A、茶多酚
B、氨基酸
C、黄酮类物质
D、可溶性糖
9、【多选题】题干：作为优秀的评茶人员，应掌握系统的专业知识，包括____。
A、制茶工艺、茶叶品质、茶叶机械、茶叶化学等专业知识
B、茶叶特定的消费市场与相应的饮茶习惯
C、把握市场的发展趋势
D、具有相当的组织能力和表达能力
10、【多选题】题干：在茶叶感官审评中，触觉的运用主要是通过手的触感来掂量茶叶的____。
A、轻重
B、干度
C、整碎度
D、光滑度
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