下列关于感官审评生理学知识的描述，不正确的是____。

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【多选题】题干：下列关于感官审评生理学知识的描述，不正确的是____。

A、发出气味的物质是由不亲水的有机分子构成的，一般认为分子的尺寸、形状和极性决定了气味的性质。

B、嗅觉是所有感觉器官中最易麻醉的。

C、审评时的光线只要在可见光范围内，就不会影响视觉的分辨能力。

D、食用大蒜、韭菜、葱等辛辣食物不会影响视觉。

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1、【多选题】题干：下列关于感官审评生理学知识的描述，正确的是____。

A、发出气味的物质是由不亲水的有机分子构成的，一般认为分子的尺寸、形状和极性决定了气味的性质。

B、味觉是所有感觉器官中最易麻醉的。

C、在可见光范围内，太强或太弱的光线也会影响视觉的分辨能力。

D、食用大蒜、韭菜、葱等辛辣食物会使视觉模糊，影响色泽的辨别。

2、【多选题】题干：下列关于茶叶感官审评人员感觉器官灵敏度的影响因素，正确的是____。

A、以清淡饮食为主的人，其感官的灵敏度相对较高。

B、一般女同志的感官灵敏度较男同志高。

C、食用辛辣食物对视觉没有影响。

D、精神状态的好坏直接影响审评结果的准确与否。

3、【多选题】题干：下列关于茶叶感官审评人员感觉器官灵敏度的影响因素，不正确的是____。

A、以咸、辣等口味较重的食物为主的人，其感官的灵敏度相对较高。

B、一般女同志的感官灵敏度较男同志高。

C、食用辛辣食物对视觉没有影响。

D、精神状态的好坏直接影响审评结果的准确与否。

4、【单选题】题干：____外形壮直，不扭不弯，身骨重实，褐润。

A、凤凰单枞

B、岭头单枞

C、闽北水仙

D、武夷水仙

5、【单选题】题干：形成乌龙茶香气的主要成分橙花叔醇之类的萜烯醇是通过做青在____的作用下水解，形成游离态香气，从而透露出馥郁的花香。

A、多酚氧化酶

B、糖苷酶

C、氧化还原酶

D、裂解酶

6、【单选题】题干：评茶人员应遵循的职业道德的基本准则，称为评茶人员的____。

A、职业守则

B、职业道德

C、行为规范

D、行为准则

7、【单选题】题干：评茶员是技术性很强的工作，是用评茶人员的感觉器官来评定茶叶质量高低，因此，要求评茶员应该____。

A、忠于职守，爱岗敬业

B、遵纪守法，讲究公德

C、注重调查，实事求是

D、科学严谨，不断进取

8、【单选题】题干：栽培上____不利于乌龙茶特殊品质的形成。

A、遮荫栽培

B、高氮栽培

C、无土栽培

D、滴灌栽培

9、【单选题】题干：当出现疑难茶样时，首先应分析____。

A、所属茶类

B、加工工艺

C、品质特点

D、品质缺陷及其原因

10、【单选题】题干：作为一名评茶人员，不能受外界因素干扰，应具有____的工作作风。

A、实事求是

B、不断进取

C、团结共事

D、爱岗敬业

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