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推荐试题
1、【单选题】题干：乌龙茶的外形特征，____外形紧结卷曲，梗如“竹仔节”。
A、奇兰
B、黄棪
C、铁观音
D、本山
2、【单选题】题干：中日绿茶感官审评方法的相同之处在于____。
A、审评项目
B、审评用具
C、冲泡方法
D、评分方法
3、【单选题】题干：下列关于日本绿茶感官审评方法的描述，不正确的是____。
A、先评外形，后开汤审评内质。
B、分别冲泡茶叶审评香气、滋味和汤色。
C、审评香气时带汤嗅叶底。
D、内质审评用具没有审评杯。
4、【多选题】题干：下列关于精制绿茶品质判定审核的描述，正确的是____。
A、首先审核品质记录表对照的实物标准样是否与该茶类相符。
B、采用五档制法进行外形各因子品质判定时，应审核稍低、较低、低三个档次的扣分是否确切。
C、开汤复评时，审核内质各因子品质水平是否与所定等级档次相符，扣分是否确切。
D、审核时应注意绿茶是形质兼优、内质各因子兼顾的茶类，品质记录表中应体现各因子的权重。
5、【多选题】题干：下列关于茶叶感官审评人员感觉器官灵敏度的影响因素，正确的是____。
A、以咸、辣等口味较重的食物为主的人，其感官的灵敏度相对较高。
B、抗生素类药物不会影响评茶人员对茶叶滋味的审评。
C、食用辛辣食物影响色泽的辨别。
D、精神状态的好坏直接影响审评结果的准确与否
6、【多选题】题干：下列关于感官审评生理学知识的描述，不正确的是____。
A、发出气味的物质是由亲水的有机分子构成的，一般认为分子的尺寸、形状和极性决定了气味的性质。
B、嗅觉是所有感觉器官中最易麻醉的。
C、在可见光范围内，太强或太弱的光线也会影响视觉的分辨能力。
D、食用大蒜、韭菜、葱等辛辣食物不会使视觉模糊，不影响色泽的辨别。
7、【多选题】题干：下列关于茶叶感官审评人员感觉器官灵敏度的影响因素，正确的是____。
A、以清淡饮食为主的人，其感官的灵敏度相对较高。
B、一般女同志的感官灵敏度较男同志高。
C、食用辛辣食物影响色泽的辨别。
D、精神状态的好坏直接影响审评结果的准确与否。
8、【多选题】题干：下列关于感官审评生理学知识的描述，正确的是____。
A、发出气味的物质是由亲水的有机分子构成的，一般认为分子的尺寸、形状和极性决定了气味的性质。
B、嗅觉是所有感觉器官中最易麻醉的。
C、在可见光范围内，太强或太弱的光线也会影响视觉的分辨能力。
D、食用大蒜、韭菜、葱等辛辣食物不会影响视觉。
9、【多选题】题干：下列关于感官审评生理学知识的描述，不正确的是____。
A、发出气味的物质是由不亲水的有机分子构成的，一般认为分子的尺寸、形状和极性决定了气味的性质。
B、嗅觉是所有感觉器官中最易麻醉的。
C、审评时的光线只要在可见光范围内，就不会影响视觉的分辨能力。
D、食用大蒜、韭菜、葱等辛辣食物不会影响视觉。
10、【多选题】题干：下列关于感官审评生理学知识的描述，正确的是____。
A、发出气味的物质是由不亲水的有机分子构成的，一般认为分子的尺寸、形状和极性决定了气味的性质。
B、味觉是所有感觉器官中最易麻醉的。
C、在可见光范围内，太强或太弱的光线也会影响视觉的分辨能力。
D、食用大蒜、韭菜、葱等辛辣食物会使视觉模糊，影响色泽的辨别。
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