在高级评茶师的等级命题中，技术能力方面的相关综合判断在知识、技能结构中所占的比重是占30%。

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【判断题】题干：在高级评茶师的等级命题中，技术能力方面的相关综合判断在知识、技能结构中所占的比重是占30%。

A、正确

B、错误

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1、【判断题】题干：按照职业分类等级培养目标，高级评茶师的技术能力主要着重于多程次的探究技能。

A、正确

B、错误

2、【单选题】题干：（C）味苦而辛辣，在水中溶解后易起泡。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、茶皂素

D、茶黄素

3、【单选题】题干：市场上的“绿多维”降血脂产品，其主要功能成分是____是一种天然抗氧化剂，能提高机体抗氧化能力。

A、TF

B、TR

C、TP

D、TB、

4、【单选题】题干：乌龙茶滋味的化学成分是由____决定的。

A、品种

B、采摘技术

C、特殊的地域

D、加工工艺

5、【多选题】题干：构成乌龙茶色泽的主要成分是____。

A、叶绿素

B、叶黄素

C、胡萝卜素

D、多酚类物质

6、【单选题】题干：在编写各等级试题时，同职业高级试卷覆盖低等级试卷的试题比重不超过____。

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

7、【单选题】题干：在编写各等级试题时，同等级任意两份试卷的试题重复比重不超过____。

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

8、【单选题】题干：随着新梢伸育、叶片的生长成熟，含量渐趋减少的是____。

A、茶多酚

B、糖类

C、类胡萝卜素

D、黄酮醇

9、【单选题】题干：下列各类标准的描述，错误的是____。

A、国际标准是指“国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）和国际电信联盟（ITU）”这三大组织制定的标准。

B、国家标准指由全国标准化技术委员会负责起草、审查，并由国务院行政主管部门统一审批、编号和发布。

C、行业标准由行业标准归口部门审批、编号和发布。

D、地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门统一编制计划、组织制定、审批、编号和发布。

10、【多选题】题干：下列关于绿毛茶定级定等的描述，正确的是____。

A、当实物标准样数量少时，应选取各级茶与标准样嫩度相当的实物参考样，作为内质定级时的参考。

B、正品茶定等时，先对照实物标准样对外形进行定等，然后根据品质缺陷的程度进行降级处理。

C、次品茶定等时，对照实物标准样，按外形内质兼评，分别定等，各半计算的方法，实行同质同价，按质论价的原则。

D、采用五档制法进行定级定等时，若汤色品质比标准样底1/4等，则用对样评语“稍低”描述。

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