评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，职业道德是应当遵守的与其评茶活动相适应的行为规范。

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【判断题】题干：评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，职业道德是应当遵守的与其评茶活动相适应的行为规范。

A、正确

B、错误

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1、【判断题】题干：茶叶产品行业标准的制订是由国务院标准化行政主管部门下达计划编制和统一审批和发布的。

A、正确

B、错误

2、【判断题】题干：水溶性果胶是茶汤浓度和干茶色泽光润度的成分之一。

A、正确

B、错误

3、【判断题】题干：蛋白质的含量在一定程度上可以作为茶叶老、嫩的指标之一。

A、正确

B、错误

4、【判断题】题干：要准确评定茶叶香气和滋味，评茶人员应少沾烟酒。

A、正确

B、错误

5、【判断题】题干：在高级评茶师的等级命题中，技术能力方面的相关综合判断在知识、技能结构中所占的比重是占30%。

A、正确

B、错误

6、【判断题】题干：按照职业分类等级培养目标，高级评茶师的技术能力主要着重于多程次的探究技能。

A、正确

B、错误

7、【单选题】题干：（C）味苦而辛辣，在水中溶解后易起泡。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、茶皂素

D、茶黄素

8、【单选题】题干：市场上的“绿多维”降血脂产品，其主要功能成分是____是一种天然抗氧化剂，能提高机体抗氧化能力。

A、TF

B、TR

C、TP

D、TB、

9、【单选题】题干：乌龙茶滋味的化学成分是由____决定的。

A、品种

B、采摘技术

C、特殊的地域

D、加工工艺

10、【多选题】题干：构成乌龙茶色泽的主要成分是____。

A、叶绿素

B、叶黄素

C、胡萝卜素

D、多酚类物质

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