单选题煎要将原料加工成厚片或____，以便于煎制。查看详情 单选题强化剂的用量要____，这是强化食品应遵循的原则之一。查看详情 单选题由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为____作用。查看详情 单选题烹调中的汤，从广义上看分为____两大类别。查看详情 单选题软熘主料的加工形状，可大至整形，也可是____，整料形态可根据要求进行加工。查看详情 单选题都制法的操作关键之一是汁____烧、扒菜。查看详情 单选题营养物质的消化大多是在____内进行的。查看详情 单选题芡汁有三个基本要素，它们是____。查看详情 单选题按点缀花在盘中与菜品主体的关系，可将点缀花分为____。查看详情 单选题下列烧制法中，不是按加热方式进行划分的方法是____。查看详情 单选题煸制的程度要求，要干，要透，干而不艮，____后下入配料和调料。查看详情 单选题滑熘的主料，其上浆应上____。查看详情 单选题调味可以增加菜品的内在美，它主要包括____三个方面。查看详情 单选题原料加工后的单位成本等于____乘以原料购进价。查看详情 单选题烹调调味料在保管过程中，若____，液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。查看详情 单选题塌制菜肴时，要把汤汁____，形成自来芡。查看详情 单选题灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部____；颜色有绿、红或黄，味甜而微辣或不辣。查看详情 单选题灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部凹陷；颜色有绿、红或黄，____。查看详情 单选题将清除油污及黑膜的牛肚，最后要用____漂洗干净。查看详情 单选题工作接地就是将电力系统的____接地。查看详情