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评茶员技师-试题
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更新时间:2021
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单选题在干燥过程中,可溶性糖和氨基酸发生____反应产生焦甜香。
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单选题加工红茶用的揉捻机的型号是由____来确定。
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单选题在茶叶感官审评过程中,有许多因素会对审评结果产生影响,下列不能有效控制审评误差的是____。
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单选题根据第一道工序是否加温干燥,毛茶精制加工可分为生做和熟做,各有利弊,下列说法正确的是____。
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单选题外销绿茶的精加工不宜采用的毛茶拼配付制方式是____。
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单选题在常用外形术语中,精茶形态整齐程度或精茶中有否含茶或非茶物质夹杂物是指____。
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单选题随着现代检测技术的发展,色差计被越来越频繁地运用于茶叶色泽品质的定量评价,较常使用的是L*A、*B、*表色系,以L*、A、*、B、*的数值来表示颜色。正常绿茶茶汤表现的数值是____。
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单选题超临界流体萃取技术目前未应用于____。
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单选题具有兰花香、绿豆香、杏仁香等不同香型、具有“三香”之美誉的福建名优绿茶是____。
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多选题在加工过程中____的作用下被分解破坏,使红毛茶的色泽形成黑棕色。
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单选题在加工过程中,叶片中的叶绿素的分解破坏,一是由于酶性水解,二是____作用,使红毛茶的色泽形成黑棕色。
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单选题红茶茶汤中____具有较强的收敛性。
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单选题下列选项中,____不属于培养职业道德修养的主要途径。
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单选题下列滋味审评术语,与夏、秋绿茶杀青不足无关的是____。
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单选题____铁观音外形特点是油润砂绿。
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单选题评茶师职业道德的基本准则,就是指____。
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单选题评定茶叶质量的基本原则是____。
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单选题在云雾多的山区,由于云雾对光的折射,减少了____的照射,使绿茶的品质提高。
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单选题速溶茶审评内质时冲泡的时间为____分钟。
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单选题某白牡丹的内质感官特点鲜嫩纯爽、毫香显,清澈、橙黄,清甜醇爽、浓厚、毫味足,毫心多,肥壮,叶张软嫩等,其属于____。
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