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推荐试题
1、【判断题】题干：食品名称必须在标签醒目位置，食品名称和净含量可在不同视野内。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：凡是干评、湿评都有较重的焦气，且不易消失的，应作劣变茶处理。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落。
A、正确
B、错误
4、【单选题】题干：液化汽炒青机操作时，是先____。
A、启动开关
B、打开液化气门
C、压下操作杆
D、先点火
5、【单选题】题干：炒青适度炒青叶，叶色转为____失去光泽，叶面梗皮有周皱纹。
A、翠绿色
B、暗黄绿色
C、暗红色
D、青褐色
6、【单选题】题干：乌龙茶制作，塑形阶段初烘焙窟温度应控制在____。
A、70-75℃
B、80-85℃
C、90-95℃
D、100℃
7、【单选题】题干：乌龙茶制作，塑形阶段第三次复烘温度应控制在____。
A、60-65℃
B、80-85℃
C、90-95℃
D、100℃
8、【单选题】题干：乌龙茶炒青，为了制止茶青在炒青中迅速红变，应在最短时间内将叶温提高到____。
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、85℃
9、【单选题】题干：根据季节特点，春茶炒青温度和炒青程度应____。
A、温度稍低，炒青程度略轻
B、适当高温，程度充足
C、温度稍低，炒青程度充足
D、低温闷炒，炒青程度稍轻
10、【单选题】题干：香气高强，叶张黄薄的品种，炒青温度和炒青程度应____。
A、温度稍低，炒青程度略轻
B、高温扬炒，炒青程度充足
C、温度稍低，炒青程度充足
D、低温闷炒，炒青程度稍轻
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