乌龙茶茶汤色泽变化主要是____、茶黄素和茶多酚。

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【单选题】题干：乌龙茶茶汤色泽变化主要是____、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

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1、【单选题】题干：____为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽

2、【单选题】题干：由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用____的沸水。

A、70～80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80～90℃

3、【单选题】题干：中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和____氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

4、【单选题】题干：____被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

5、【单选题】题干：所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和____等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

6、【单选题】题干：国家茶叶标准有强制性标准和____之分。

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

7、【单选题】题干：茶叶中含有____种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

8、【判断题】题干：茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。

A、正确

B、错误

9、【单选题】题干：花茶属于再加工茶类，以____最出名。

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

10、【单选题】题干：茶艺服务人员上茶时，左手____盘，端平拿稳，右手在前____盘，脚步小而稳。

A、托把

B、托护

C、持护

D、持托

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