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推荐试题
1、【多选题】题干：绿茶干茶色泽的呈色成分主要是____。
A、叶绿素
B、脱镁叶绿素
C、花黄素
D、叶绿酸
2、【多选题】题干：物理性嫩度高的叶片具有的特点是____。
A、角质层厚
B、角质层薄
C、栅状组织层次多
D、栅状组织层次少
3、【多选题】题干：下列哪些生化成分随着叶片成熟度的提高，含量减少？
A、茶多酚
B、氨基酸
C、黄酮类物质
D、咖啡碱
4、【多选题】题干：下列哪些生化成分随着叶片成熟度的提高，含量增加？
A、茶多酚
B、氨基酸
C、黄酮类物质
D、可溶性糖
5、【多选题】题干：作为优秀的评茶人员，应掌握系统的专业知识，包括____。
A、制茶工艺、茶叶品质、茶叶机械、茶叶化学等专业知识
B、茶叶特定的消费市场与相应的饮茶习惯
C、把握市场的发展趋势
D、具有相当的组织能力和表达能力
6、【多选题】题干：在茶叶感官审评中，触觉的运用主要是通过手的触感来掂量茶叶的____。
A、轻重
B、干度
C、整碎度
D、光滑度
7、【多选题】题干：并列为世界三大名牌红茶的是____。
A、印度的大吉岭红茶
B、斯里兰卡的乌巴茶
C、中国的祁门红茶
D、肯尼亚的红茶
8、【多选题】题干：国外红茶的审评以香味尤其是____为主要内容。
A、滋味的浓度
B、滋味的强度
C、滋味的鲜爽度
D、汤色的红艳、冷后浑
9、【多选题】题干：滋味的强度主要是指____。
A、浓度
B、鲜爽度
C、收敛性
D、刺激性
10、【多选题】题干：利用计算机图像处理技术可定量化评价茶叶的____。
A、外形
B、色泽
C、香气
D、滋味
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