在加工过程中____的作用下被分解破坏，使红毛茶的色泽形成黑棕色。

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【多选题】题干：在加工过程中____的作用下被分解破坏，使红毛茶的色泽形成黑棕色。

A、加热

B、水解

C、聚合

D、脱镁

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1、【单选题】题干：晒毛针制法是将采下的嫩梢，薄摊在微弱的阳光下，晒至____时移入室内，剥去真叶和鱼叶，俗称“抽针”。

A、七八成干

B、八九成干

C、六七成干

D、五六成干

2、【单选题】题干：扁形绿茶冷藏后的提香机械不包括____。

A、电炒锅

B、多功能机

C、瓶式炒干机

D、名茶烘干机

3、【单选题】题干：茶叶外形除____外，都是在加工过程中通过整形而形成的。

A、条索松紧

B、整碎

C、净度

D、色泽

4、【单选题】题干：具有兰花香、绿豆香、杏仁香等不同香型、具有“三香”之美誉的福建名优绿茶是____。

A、天山绿茶

B、七境堂绿茶

C、武平炒青

D、石亭绿茶

5、【单选题】题干：____品种的乌龙茶外形壮直，不扭不弯。

A、闽北水仙

B、凤凰单丛

C、岭头单丛

D、台湾红乌龙

6、【单选题】题干：下列外形术语，不可用于绿毛茶的是____。

A、深绿

B、光润

C、起霜

D、黄绿

7、【单选题】题干：福建的毛蟹品种是适制____的茶树良种。

A、红茶、绿茶

B、绿茶、黄茶

C、乌龙茶、红茶

D、各种茶类均可

8、【单选题】题干：《神农本草》是最早记载茶为____的书籍。

A、饮用

B、药用

C、食用

D、代酒

9、【单选题】题干：办事公道是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶人员应____。

A、团结共事，宽厚容人

B、注重调查，实事求是

C、遵守法纪，讲究公德

D、微笑服务，热情周到

10、【单选题】题干：超临界流体萃取技术目前未应用于____。

A、茶叶中咖啡碱的萃取

B、茶叶中茶多酚的萃取

C、从茶籽中提取茶籽油

D、茶叶中芳香物质及色素的分离提取

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